Finnbiff

Finnbiff er vanvittig godt. Jeg mener skikkelig vanvittig godt, og jeg har en oppskrift som en fenomenal, om jeg skal si det selv ;). Gubben og hans slekt er finnmarkinger, og svigerfar har fått kommet på Finnbiff hos oss to ganger i sommer og syns den er kjempe kjempegod. Vi lager den uten champinon fordi min mann ikke liker champinon, og ingen i hans familie er noe fan av det heller... så han er vant med Finnbiff uten det oppi. Men man kan helt fint. Kutte opp champinon også, rundt 10 stk og steke sammen med løken.

Oppskriften passer til 3 voksne som spiser godt til middag :-P. Sånn normale porsjoner er den sikkert til 4.. men det hadde aldri gått her.. hehe. Opprinnelig bruker man reinsdyrskav, men jeg har fått tak i viltskav fra Sverige som inneholder både hjort fra New Zealand og rein og elg fra Sverige. Smaker fortreffelig. Det er ingenting i veien for å lage mer saus i finnbiffen, det skal jeg gjøre neste gang ;)

Dette trenger du:

800g Viltskav
2 løk
2-3 ss smør til steking
6dl kraft (evt kjøttbuljong)
4ss hvetemel
6-8ss rømme
2 dl melk
10-14 knuste einebær
4 ss tyttebærsyltetøy
2 ts salt og 1 ts pepper (ca.)
1 ts tørket timian

- Brun smør i gryta på ganske sterk varme. Stek kjøttet i porsjoner og ta ut i mellom hver omgang.

- Hiv oppi løk (og evt champinon) i båter. Stek dette litt og ta oppi kjøttet igjen.

- Hell over kraft. Kok så det blir redusert litt. 5-15minutter.

- Bland mel med litt vann og rist til jevning (i boks med lokk f.eks).

Has i og rør hele tiden. Kok dette en liten stund.

- Tilsett resten av ingrediensene, men vent med rømmen. Rømma skal røres inn når gryta er

tatt av varmen og rett før servering.

- Serveres med nykokte poteter eller potetmos, tyttebær og rosenkål. Desverre ble det tomt for tyttebær

denne gangen... det viktigste var å få nok til finnbiffen.

Dette er tallerken til mannfolket.... for jeg knuste poteter og hev over finnbiff og tok helt av, før
jeg kom på at... søren, BILDE!!! Og når det virket som om de andre var ferdig spist, spurte jeg pent om
noen flere skulle ha.... også skrapa jeg gryta og tok enda mer. Det er sååå godt, og jeg har ikke
magemål som gravid ;). Herlig måltid. Om man er rask i vendinga og planlegger litt, tar hele retten
en halvtime å lage. Kos dere :))

Enkelt Svinekjøtt blir lekkert festmåltid på 1-2-3... sånn helt til hverdags :))

Dette her er "svinenkelt" rett og slett og blir alltid like lekkert, saftig og godt.Man kan enkelt bruke det man har liggende av grønnsaker, kjøtt og krysser.

Jeg har valgt å bruke en vanlig Ytrefilet av svin kjøpt på Svinesund. Jeg fjerner det meste av fettet på utsiden
og kuttet den i tykke skiver. Disse kryderer jeg og steker i panne på utsiden, men absolutt ikke gjennomstekt. Så kutter jeg opp diverse grønnsaker. Bruker gjerne det jeg har liggende. Denne gangen ble det gul paprika, rød paprika, tomat, løk og i tillegg slang jeg på noen minigulerøtter for mini's skyld. Det er hennes favoritt :)).

 Grønnsakene legger jeg i en ildfast form, blander litt og legger så de stekte kjøttstykkene oppå.
Settes inn i ovnen på rundt 200-220grader og stekes opptil 30minutter. Pleier å holde.

Sammen med maten i dag skal jeg servere rødvinssaus og salte poteter.
Potene vaskes og kokes i veldig veldig salt vann. De blir da salte på utsiden i skallet. Bruk amadine,
sommerpoteter eller andre små poteter med lett skall.

Rødvinssaus er faktisk veldig enkelt å lage saus. Ja, brune sauser er egentlig generellt veldig lett å lage.
Men det forstod jeg først da jeg begynte å lage det selv. Har bilde av rødvinen jeg valgte ut for middagen litt lenger opp. Vi har et lite lager av halvflasker med vin til bruk i matlaging.

Rødvinssaus:
5dl rødvin
2 stk sjalottløk (bruk evt hva slags løk dere har, eller kutt ut)
5dl buljong
100g smør
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

- Skrell og finhakk løk. Ha i en gryte, tilsett rødvin og kok det inn til 1/4 (til det får en marmelade konsistens)
Dette tar minimum 30 minutter.
- Tilsett kraft og kok det inn til halve mengden. ca 15 min
- Sil for å få ut løkbitene (eller la løkbitene være i sausen slik som jeg gjør). Rør inn kaldt smør
smak til med salt og pepper.

Akuratt denne gangen lot jeg være å redusere så vanvittig mye, for hadde rett og slett ikke tid. Så
jukset med litt maizena jevner for brune sauser på slutten. Det funker også heeelt fint. Lov å jukse litt for å få
maten på bordet litt raskere syns jeg.

  

Så kom maten ut av ovnen.. HURRA!!!!

Dette er skikkelig barnemat: 

Og skikkelig voksenmat :)

Velbekomme!! 

Mettes Fyllte Loff

Jeg husker ikke hvem Mette er..  Men denne oppskriften er fra mammas selvsamlede oppskriftsbok. Den er grønn og veldig verdifull :). Jeg mener at prisen den kostet på bokhandleren på Sellebakk fortsatt står skrevet med blyant inni boka. For de gjorde slikt før i bokhandelen... prisen på alle bøker stod forsiktig notert på innsiden av permen med en blyant.

Jeg husker fyllt loff fra jeg var liten og hvor godt det var og jeg har ikke lagd eller spist det siden. Men NÅ, har jeg prøvd igjen. Og det var veldig godt. Håper dere også får lyst til å prøve. Det er kjempelett og går raskt. Jeg tenker på lørdagskos når jeg tenker på fyllt loff. Lørdagskos med TandeP eller Akerø. 

 

 Du trenger til 4 personer:

1 hveteloff
200 gr røkte middagspølser
200 gr norvegia/Jarlsberg
2 hardkokte egg
2 dl seterrømme
 1 ss sennep


* Kok 2 egg først. Jeg kokte de i 11-12 minutter for så å kjøle de helt ned
i kaldt vann under springen.

* Skjær loffen i skiver ned til bunnen, men la skivene henge sammen nederst.

* Skjær pølser, ost (bruk evt revet ost) og egg i små biter og bland det med rømme og sennep.

* Ha fyllet i annenhvert mellomrom, slik at det blir to og to skiver med fyll i mellom.
Stapp det godt ned imellom.

* Jeg tok også litt ost oppå og det var egentlig unødvendig, hvis man ikke har
overdilla på ost ;).

* Pakk hele brødet inn i aluminiumsfolie og sett det i stekeovnen ved 200grader i ca. 30 minutter.

Jeg tok av folien på toppen og lot den stå 2min uten akuratt på toppen også. Det er ikke nødvendig

om man ikke da bruker mer ost enn oppskriften slik som meg.

PERFEKT!!!!!

Serveres med en gang. Jeg hadde en liten salat ved siden av, bestående av;

isbergssalat, sukkererter, søt paprika og eple. Godt med fransk dressing til,

men vi brukte helt vanlig dressing til i dag :). Kos dere :)

- Tonje -

Løksuppe

Denne er god. Skikkelig god!! Jeg er ikke noe suppemenneske overhode. Jeg elsker fiskesuppa på Engelsviken Restauranten utenfor Fredrikstad og jeg elsker denne suppa her. Oppskrift har jeg fått fra en kamerat (Tusen takk, Per) og jeg lager den så og si slik han instruerte, litt forskjell ikke mye. Desverre har jeg litt dårlig med bilder av suppa klar til spising.... for jeg/vi bare kastet oss over maten og kom på først etterhvert at det var glemt å ta bilder først hehe. Såå god er den ;-). Jenta vår på halvannet elsker denne suppa!! Jeg lager den i jerngryte slik at det er god plass og ingenting brenner seg sånn helt uten videre.

Til 3-4 porsjoner:

6 løk

smør/olje til

1 fedd hvitløk

1,5liter kraft (lag gjerne kraft av vann og kjøttbuljong)

1 ts paprikapulver

salt og pepper

4-6 skiver loff uten skorpe

Rikelig revet ost

* Løken snittes tynnt og surres i smør eller olje til den blir gyllen.

*

* Tilsett kraft, knust hvitløk og paprikapulver.

* Kokes over svak varme til løken er mør (15-20minutter)

*Hell suppen over i en ildfast form.

Legg loffeskiver på toppen av suppen.

Jeg bruker så mye at det dekker godt som hele suppeflaten.

* Strø så over ost. Anbefaler å bruke Synnøve Finden Orginal (sort pakke) eller

Synnøve Finden vellagret. Det er de beste ostene jeg vet om.

Stekes i veldig varm ovn, 250 grader til osten er smeltet og gyllen.

Her er bilde av suppe over i bollen til sambo. Min bolle er allerede halvtom når jeg kom på å ta bilde..
Serverer med fersk loff og gjerne smør på. Det er bare godt :))

Mini elsker løksuppe :-D

Koooos dere med løksuppe. Denne MÅ dere forsøke.

-Tonje-

Skinkestek med honning/sennepsglasur

Dette er rett og slett vanvittig godt, og veldig enkelt. Jeg har fått oppskrift fra søstra mi, men gjør det nok litt på min egen måte også. Jeg kjøper gjerne ferdig kokt skinkestek i butikken. Tar av nettingen og legger den i en  ildfast form.

Sett ovnen på 180 grader.

Glasuren rører jeg sammen av 50/50 sennep og honning. Denne gangen tok jeg litt sukker oppi også. Men så lenge man blander med honning gjør ikke litt sukker noe fra eller til, så det er ingen vits ;)  Valgte å bruke en ganske mild grov sennep, da mini på halvannet også spiser all den maten vi spiser.

 

 Bland denne glasuren godt sammen i en skål og smør den så godt inn i skinkesteka, på alle sider.
Stekes i ovnen til den er gjennomvarm.. her kan man jo bruke steketermometer eller bare synse seg frem slik jeg gjør. 30-45minutter kanskje.

Steka ser helt nydelig ut etter steking og smaker himmelsk. Skulle ha laget salte poteter til, som jeg elsker... men så var potetene borte vekk. Jeg hadde visst gjemt de unna i kjøleskapet pga varmen... så da ble det "ferdigpoteter".

Saus slang jeg sammen helt av meg selv. Begynner å bli bedre å bedre på å lage saus.
Begynte med en god porsjon buljong, tilsatte litt meljevning og maizena-jevning.
Så litt soyasaus og litt Worchestershiresaus. Smakte til med salt og pepper. Hadde i litt av
skyen som ble oppi forma til steka på slutten og vips så hadde vi en saus, etter den fikk kokt seg inn litt + bittelitt sukkerkulør for ekstra farge.

Serverte med litt grønnsaker. Gulrøttene skrek mini seg til, så de fikk jeg ikke smakt så mye av ;)

-Tonje-

Gözleme - Enda en tyrkisk herlighet

For å lese litt om bakgrunnshistorien om hvordan jeg har lært å lage et par tyrkiske retter kan du lese i dette innlegget. Lahmacun som jeg har skrevet om før har et ganske likt utgangspunkt som Gözleme, men stekes på helt annen måte og med forskjellig fyll. Veldig godt begge deler og begge anbefales å prøves. Gözleme-oppskriften min er med mye fersk spinat. Jeg har aldri smakt spinat som jeg vet, og hadde en formening om at det var skikkelig vondt. Men fersk spinat smaker som salat egentlig og man kan blande det i hvilken som helst salat og alle ville ha spist det. Så tommelen opp for mer spinatspising.

Deigen lages lik som på Lahmacun, men gjentar denne:


Lag først deigen:

Vann, salt og fersk gjær blandes først. Mel tilsettes etter hvert. Eltes. 2 spiseskjeer olje tilsettes til slutt.

For 12 stk fungerer det fint med forholdet 2,5dl vann (37grader) ½ - ¾ fersk gjær-pk. og 1ts salt. 350+g mel og 1-2 spiseskjeer olje.

(om man vil jukse litt... lag en pizzadeig fra pose og bland i ekstra olje og ha litt olje over når den hever)

Fyllet kan du lage mens deigen hever:

·       Kutt spinatblader(1 pose, jeg fjerner de groveste stilkene).

Mos de så i en bolle med litt salt for hånd.

Klem så ut vannet og legg den tørrere spinatmosen i bollen.

·       Ha på litt mer salt (?)
Bland i lyse og sorte sesamfrø + litt paprikapulver.
Har ikke noe mengdemål på dette her, men en god bunch, men ikke for mye så det blir tørt og bare frø.

• Ha olje på hendene og rull små boller på bordet av deigen. Rulles på litt mel slik at det blir mel på undersiden av bollen.
  
  
• Trykk bollene flate(trykkes i ring med fingerne så de blir flate og klappes mellom henda lik pizzabakere gjør det… eller bruk kjevle). De skal veldig tynne for Gözleme for at de skal bli godt gjennomstekt.

• Trykk lett fast fyll på den ene halvdelen helt flatt, brett dobbelt og trykk sammen langs kanten.

·       Stekes i stekepanne, gjerne i teflonpanne med kjempelite olje
  eller stekeovn. Både ovn og plate på full styrke. Stekes på begge sider i panne. Jeg syns de blir veldig gode i stekepanna. Også legger jeg de i ovnen frem til alle skal spises på lav varme så de holder seg varme.

De kan spises for hånd eller med kniv og gaffel om man vil. Spiller ingen rolle, gode er de uansett ;)
Kos dere!!!!!!

-Tonje-

Lahmacun - Tyrkisk kosemat

Jeg har aldri før spist ordentlig tyrkisk mat, og aldri vært i Tyrkia. Bestemor er i Tyrkia hele året igjennom og jeg kan tenke meg ho får smake mye god mat. Hun pleier å reise rundt å besøke vanlige tyrkere og ikke bare oppholder seg i turistbyene. Spennende!!

November i fjor tror jeg det var skulle en mamma i åpen barnehage i Sandefjord, hun er tyrkisk ja ;) vise/lære/lage Lahmacun i barnehagen. Jeg fikk hjelpe til litt, sammen med mange andre mammaer, men jeg ansvarlig for å notere ned hvordan det ble laget og knipset endel bilder for barnehagens mappe. Det ble laget en annen rett samme dag, som ligner.. men tar den en annen dag :). Det var kjempelærerikt og spennende. Og såå godt.

Lahmacun kalles av nordmenn ofte for tyrkisk pizza... fordi det er litt vanskelig å forklare. De lages selvfølgelig litt annerledes i Tyrkia.. men dette smaker fantastisk godt. Og man spiser MYE!!
Jeg slenger med litt bilder... men vet jeg har flere bilder liggende ett eller annet sted... for har knipset litt hver gang jeg har laget dette ;).

Lag først deigen:
Vann, salt og fersk gjær blandes først. Mel tilsettes etter hvert. Eltes. 2 spiseskjeer olje tilsettes til slutt.

For 12 stk fungerer det fint med forholdet 2,5dl vann (37grader) ½ - ¾ fersk gjær-pk. og 1ts salt. 350+g mel og 1-2 spiseskjeer olje.

(om man vil jukse litt... lag en pizzadeig fra pose og bland i ekstra olje og ha litt olje over når den hever)
Kjøttblanding: 

Vask alle grønnsakene.
Finhakk løk og hvitløk, (krus-)persille og tomater.
Ha grønnsaker i en bolle. Bland i kjøttdeig og litt salt. (Til forholdene i deigen over holder det med 400g kjøttdeig). Blandes godt for hånd.
Ha i tørket eller fersk mynte.  Tilsett olje. Til 400g kjøttdeig ca. en halv dl. Ikke for mye olje.

Kjøttblandingen skal se litt slik ut: 

• Sett stekeovn på 300grader og helst varmluft. Bakepapir på platene.

• Ha olje på hendene og rull små boller på bordet av deigen. Rulles på litt mel slik at det blir mel på undersiden av bollen.
  
  
• Trykk bollene flate(trykkes i ring med fingerne så de blir flate og klappes mellom henda lik pizzabakere gjør det… eller bruk kjevle).

• Trykk fyll på flatt.

• Stek 2 brett i ovnen samtidig. Sett først et brett nede og la det stå der en liten stund. Flytt så dette øverst i ovnen og sett inn et nytt nederst. Når det øverste er ferdig, flyttes det nederste opp og et nytt nede. Osv.

• De er ferdige når de er gylne i kantene og topper av fyllet har blitt godt mørkt nesten sort.

• De deles i to før servering, og har gjerne på løksalat bretter de på midten og spiser med henda.
  
  Løksalaten lages av løk(skjæres opp, ikke hakkes men lange tynne buer), litt salt, olje og et krydder som heter Sommak. Dette blandes.
  Sommak fikk jeg kjøpt i en Irakisk butikk i Sandefjord da vi var der og har i bøtter og spann for en liten penge. Men spør rundt, finnes sikkert tilgjengelig mange steder i "innvandrerbutikker".

Lover å komme tilbake med flere bilder i dette innlegget senere.... Det blir garantert flere slike måltid. Jeg elsker dette her!!!!! Og jeg MÅ til Tyrkia for å få smake mer spennende mat.

-Tonje-

Jeg har forresten presentert bloggen min på Bloggurat.

Jeg har plassert min blogg i Fredrikstad på norske bloggkart!

Nå har jeg registrert meg på Bloggurat.