Veldig veldig gode - Hjemmelagde kjøttkaker!!

- Fant en oppskrift som lovte de beste kjøttkakene, og det kan jeg skrive under på. DET var de. Hemmeligheten er to krydder som brukes; ingefær og muskat. NYYYDELIGE ble de.

3 stk skiver brød/loff

500g kjøttdeig 1 ts ingefær
0,5 ts muskat
1 egg
salt og pepper

Alt skal blandes sammen. Brødskivene fjerner man skorpen på og legger i vann noen minutter og så klemmer ut alt vannet. Ikke blandes for lenge så det blir altfor seigt. Formes med vann på henda/skje. Stekes i mye smør på bra varme til de har god stekeskorpe på begge sider. Så gjennomstekes de på litt lavere temperatur i 6-8minutter. Løk kan has i, ved siden av i stekepanna eller i kjøttkakesausen, som selvfølgelig må lages fra bunnen den og. Kan ta sausen min en annen gang....


                                                                        Steking:

I sausen:

Tiril spiser kjøttkaker til middag:

-Tonje-

Søndagsmiddag

I går søndag hadde vi svigerfar på middag, og man må jo diske opp med noe ekstra på en søndag :-). Jeg har helt dilla på mat for tiden og prøver masse nytt for å glede meg selv og de andre som er sultne.

Helstekt indrefilet med ratatouille, med stekte mandelpoteter og rosépeppersaus.
(kommentar.. sausen var nydelig, men smakte med rødvinssaus med rosépepper enn rosépeppersaus)
400g indrefilet av svin
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss olje
2 ss hakket persille/tørr persille, eller hakket bladpersille
-----------
Ratatouille:
1 stk rødløk
1 båt hvitløk
(1 grønn squash - denne kuttet jeg ut)
1 rød paprika
1 gul paprika
4 tomater (jeg brukte noen vanlige og noen smakstomater)
(pluss at jeg brukte litt søt paprika)
1 ts salt
1/2 ts pepper

- Jeg skjærte løk og tomater i båter og paprika i strimler. Haket hvitløk og freste alt kjappt i stekepanna, blandet i salt og pepper og hadde dette over i ildfaste forma.
- Blandet krydder/urter og olje og gnidde det inn over hele på svinefileten (fjerna ikke noe fett fra kjøttet).
Stekte så fileten raskt i stekepanna på alle sider og la så over i den ildfaste forma oppå grønnsakene. Da så det slik ut:

Potetene hadde jeg kokt tidligere på dagen i godt saltet vann. Kokte de litt lenger enn ferdig, hellte av vann og ristet litt på kjelen så de ble litt rufsete i kantene. Da jeg tok de frem igjen var de kalde fra kjøleskap. Smeltet så smør i micro og helte over potetene og vendte rundt på potetene til smøret stivnet fast på potetene. Disse potetene har jeg lært å lage av søstra mi, Linda. Dette her er underveis:

Satte stekeovn på 175grader og stekte kjøttet et kvarter alene først. Satte det så ned i ovnen og potetene over og satt på litt varmere, ca 200 og varmluft og stekte en halvtime til. Ta ut kjøttet om det blir for stekt. Jeg liker det når det ihvertfall er 75grader i midten (sjekk med steketermometer). Potene må stekes minimum 30minutter.

Saus:
Skrell og finhakk 1 sjalottløk eller en halv liten rødløk. Fres løken i en kjele med 1 ss smør.
Spe med 2 dl rødvin og 4 dl buljong og la det koke inn til halvparten. Tar brått 15-20 minutter ihvertfall (sil sausen om du vil det....).Tilsett 1/2ss grovknust rosépepper og la det koke et par minutter til. Jevn ut med maizenajevning (1-2ss) og tilsett smøret. La koke litt til og smak til med salt og pepper.
Her er Kens tallerken i det han skal til å begynne å spise.
Ser det godt ut??

 

-Tonje-