Pølsebrød og grilling i deilig vårvær!

I dag koste vi oss ute før, under og etter middag. Ungene var en kjapp tur innom balja før rett i pysjen.
En skikkelig herlig ettermiddag ute i vårsola.

Vi ville grille pølser m/diverse… så jeg lagde raskt noen pølsebrød.
Veldig raske og enkle, da man lager deign og baker ut pølsebrødene med en gang.
Heves til dobbel størrelse for så å pensle med egg og evt strø på sesamfrø.
De stekes i ca. 10min på 225grader.

Jeg brukte:

50g smeltet blå soft, som blandes med
3,5dl havremelk. (evt varme melka litt for håndvarm væske)
50 g tørrgjør
1 ts flytende honning (evt litt sukker)
(det over kan man la stå noen minutter før resten blandes i)

1 ts salt
500g siktet speltmel

Deigen blir litt seig, så ha litt mel på henda.

Fantastiske hamburgere med hjemmelagde hamburgerbrød!

I dag var det Kens Hamburgerfredag igjen :D. Det er en god stund siden sist. Han lager da
verdens beste hamburgere… vanvittig saftige hamburgere. Spesiell ingrediens som tilsettes som bare gjør ALT og med skogsbacon i biter inni. Oppskriften er å finne i denne boken, og anbefales på det aller sterkeste.

Helt naturlig mat av René Zografos

I tillegg lagde jeg hjemmelagde hamburgerbrød. Jeg må jo helt klart prøve noe nytt. Så da ble dette oppskriften forsøkt for dagen. Helt uten melkeprodukter :)

10 stk hamburgerbrød!

2,5-3 dl havremelk

1dl vann

25-50gr fersk eller tørr gjær

1 ss sukrin

3/4 - 1 ts salt

ca. 500gr fullkornshvetemel

50-75g blå soft spesial

- pisket egg og sesamfrø

tips: leste at mange bruker vann og sesamfrø. Selv har jeg brukt egg og sesamfrø tidligere, 

og etter denne gangen med bruk av vann slettet jeg det like fort fra oppskriften. 

- Bland lunken væske med gjær.

- Bland i resten av ingrediensene (vent med margarin). Bruk gjerne 

eltemaskin om du har. 

- Margarin blandes inn helt til slutt i terninger. Det gikk helt fint å gjøre dette for hånd

for denne margarinen er svært myk.

Hev den ferdige deigen under lokk eller plast rundt en time.

Form boller og trykk de flate med hånden på bakebrett.

La de etterheve 10min. Pensle på vispet egg og strø på godt med sesamfrø.

Bruk gjerne både sorte og hvite sesamfrø.

Stek 11-12min ved 225grader midt i ovnen.

Hjemmelaget Cheeseburgere/Hamburgere

(Iphone-bilder)

Fikk veldig lyst på skikkelig Cheeseburger her om dagen, og for å få en god burger, og ikke kjøpe usunt på gatekjøkken... da må man jo lage den fra bunnen av selv da :D. En fulltreffer denne her altså. 

Søkte litt rundt på nettet og fant litt tips her og der og satte sammen til min egen :D.

Hamburgerbrøda lagde jeg mens guttungen sov formiddagslur og burgere og oppvarming av nesten-ferdigstekte-brød gjorde jeg mens mannen underholdt ungene siste halvtime før middagen kom på bordet. 

Hamburgerbrød

(4 stk - deigen kan lett dobles)

20-25g gjær, tørr eller fersk 

(25g er for dobbel deig, men tok litt på slump fra posen)

1 dl lunkent vann

0,75dl lunken melk

4-5dl hvetemel (jeg byttet ut ihvertfall 1 dl med grovere mel)

1/2 ts salt

1 ss olje

+ sammenpisket egg til pensling og sesamfrø på toppen.

* Følg samme gjærdeigregler for både fersk og tørrgjær. Den tørre gjør seg best om den blir

blandet i lunken væske slik som den ferske. Jeg brukte nå tørrgjær.

Bland gjær i væsken. Ta så i olje og salt. Bland i mel litt og litt og elt til en god deig.

* Heves i 45min på en lun plass. Bak ut hamburgerbrød. Lag de ganske flate.

Etterhev i 20minutter. Pensle og strø på sesamfrø. Jeg hadde en uten, en med hvite og to med 

hvite og sorte sesamfrø. :))

Stekes ved 200gr midt i ovnen i 12-15min. Avkjøles på rist. 

Jeg stekte de litt kortere og kjølte de litt ned, pakket de så inn i et kjøkkenhåndkle og lot

de hvile til nærmere middag og stekte de så et par minutter til så de var ferdig stekt og varme 

til servering. Inni bakehåndkle/kjøkkenhåndkle blir ikke brødvarer tørre om de må ligge å vente litt.

Hjemmelagde Hamburgere/Cheeseburgere

400gr karbonadedeig

1/2 ts oregano

 3/4 ts pepper

3/4 ts salt

1/2 ts Worchestershiresaus

1 eggeplomme

Smør og olje til steking. 

+ litt piffikrydder og kjøtt og grill-krydder.

* Elt karbonadedeig og krydder sammen i en bolle med henda. Ha i eggeplommen og bland mer. Det av til fire hamburgere.

* Har fått tips om å ha bakepapir rundt en skjærefjøl og trykke ut hamburgerne på den. Ta vann på henda for hver hamburger som skal formes. Rull en ball først for så å trykke den flat og i form på brettet. Ned til ca. 0,5-1cm i høyde med håndflaten. 

* Stekes litt raskt på hver side på høy temperatur i stekepannen med krydder om det ønskes. Senk temperaturen så ned og stek den noen minutter på hver side. Den trenger ikke å stekes helt helt grå inni ;-).  Legg på osteskiver om dere syns det er godt og legg gjerne da på et lokk og sett litt til side for platen.

* Skjær opp hamburgerbrød. Ta på dressing og salat. Annet godt tilbehør kan være;

bacon, rødløk/vanlig løk, tomat, sylteagurk/agurkmix, slangeagurk, mais, paprika).

(Snuppa veldig fornøyd med sin egendanderte burger. Hun valgte først å fylle brødet kun med grønnsaker. Men fikk lurt henne til å ta imot litt hamburger etterhvert ;-).

NAM!!

Hjemmelaget Lasagne

Lasagne er godt :-D

Det er ikke hokus-pokus å lage sin egen lasagne fra bunnen, men det kreves litt mer planlegging og innkjøp enn en eske fra Toro. Denne oppskriften min er inspirert av en oppskrift av Ingrid Espelid.

Man skal lage både en kjøttsaus og en ostesaus og legge dette og plater lagvis i en ildfastform.

Først lager vi kjøttsausen:

1 løk

2-3 gulrøtter

1 pk kjøttdeig/karbonadedeig

2 boks hermetisk krossa tomater

(bytt gjerne ut den ene boksen med 1-1,5dl kjøttbuljong)

- Stek kjøttdeig med finhakket løk. Ha i litt hvitløk.

- Bland i krossa tomater og gulrotrasp. Ta gjerne en dæsj ketchup oppi +

krydder om det ikke er veldig små barn som skal spise.

Så Ostesausen:

75g smør

1,5-2 ss hvetemel

5dl melk

100g revet ost

- Lag ostesausen slik du lager hvitsaus. (Smelt smør, surr i hvetemel. Bland ut med melk mens du visper, la det koke litt og bland i osten)

+ ca. 6plater lasagne + ost til toppen for gratinering.

Smør en ildfast form, gjerne avlang. Legg kjøttsaus og plater (3 av gangen) lagvis.

Ostesaus til slutt og revet ost på toppen.

Stekes på 200grader i ca. 40minutter.

... og så skjer det igjen... vi kaster oss over maten og glemmer å ta bilde først.

Sånn kan det gå. Velbekomme :D

Fyllte og gratinerte grønnsaker!

Inspirert av en annen matblogg for et par dager siden, fikk jeg veldig lyst til å lage fyllte grønnsaker. Det så vanvittig godt ut, men selvfølgelig fikk jeg mange egne ideer og fant ut at mye av innholdet ville jeg ha annerledes. Karbo-redusert mat om ikke annet.
Her er mine ihvertfall :D. 

Denne oppskriften passer til 3 personer. Server med salat eller brød ved siden av (noe jeg ikke har lagd til i dag når jeg prøvde ut dette her). Jeg hadde også litt lite løk, men bruk halvannen løk som oppskriften under når du skal prøve dette.

Av grønnsaker MÅ man ha 1stk Squash. Innholdet av den skal være med i fyllet.

Ellers kan man velge hva man vil ha, for eksempel paprikaer eller tomaeter.

2ss olje til steking

1,5 løk + 1 fedd hvitløk (gjerne 2)

500g kjøttdeig

1 stor gulrot

2 ss ketchup (eller tomatpuré)

1 rød chili

2dl vann

1 kjøttbuljongterning

salt, pepper, oregano

litt rasp til kjøttblandingen

skiver til gratineringen på toppen

(en veldig varm dag.... dugg på grønnsakene med en gang de kommer ut av kjøleskapet :) 

- Hul ut grønnsaker. For denne porsjonen passer det fint med 2 deler squash og 3-4 paprika.

Legg de på papir på et stekebrett.

Sett ovnen på 220grader.

- Finhakk løk og hvitløk.

- Finrasp gulrot og chili.

- Grovhakk innholdet av en squash

- Grovrasp litt ost til å ha i kjøttblandingen.

Bruk veldig gjerne Synnøve Findens Orginale eller utvalgte. De smaker ekstra godt!!

- Stek kjøttdeig i olje sammen med løk og hvitløk.

- Ha i gulrot, squash og chili.

- Ha i ketchup, vann og buljong. Smak til med krydder.

-La det koke i 10-15minutter.

Fyll grønnsakene:

- Legg på osteskiver. Gjerne to lag :)

- Gratiner midt i ovnen på 220grader i 15 minutter.

Og husk tilbehør. Salat eller hvitløksbaguetter eller lignende.

Nam!! Kos dere :))

(Mannen fikk når han kom hjem ;-)

(Ikke fullt så fornøyd med close-ups... men.... ingen bilder, ingen mat)

Kompisbrød (vanlig og lavkarboversjon)

Kompisbrød er rett og slett nydelig :-D. Den innpakka osten blir som "cheecepoppers".. varm og skikkelig smeltet. Jeg lagde dette som kveldskos for første gang i går kveld, og mens jeg legger ut dette innlegget akuratt nå, så spiser jeg Kompisbrød igjen. Har en igjen på tallerkenen av tre totalt. Kjempegodt.

Man trenger: Toastloff (evt Lavkarbobrød om man vil kjøre Lavkarbomat).

Ost, vi er på Norvegiabølgen akuratt nå.

Meierismør

Bacon

Evt krydder. Peppermix er veldig godt på.

1. Smør meierismør på skivene og legg på passe med ost.

2. Krydder 

3. Brett skivene sammen og surr bacon rundt 

4. Stekes i ovnen til bacon er stekt. Min ovn slenger på grillen når den varmer opp.. så slang de inn mens grillen fortsatt jobbet litt for ekstra crispy bacon. Blir garantert godt uansett. :) Snu de halvveis.

Vær nøye med å få med all smeltet ost over på tallerkenen. 

Nytes gjerne med salat!! Kjempegodt. 

Kos dere med en skikkelig kveldskos.

Slår sikkert like bra ann hos barna som et litt mer spennende ostesmørbrød.

Lavkarbo: Tacograteng!

Har blitt purret på for å legge ut oppskrift på tacograteng her ;-), så da får jeg legge den ut raskest mulig da.

Den er kjempeenkel. Har fått litt tips og råd via andre blogger for å lage denne, og lager den nå på slump. Hadde den i kveld igjen; skikkelig lørdagskos :-).

Første gang brukte jeg; en pakke kjøttdeig med litt for mye av hjemmelaget tacokrydder(fins her på bloggen) og 1 løk, 3 tomater, 3/4 full boks rømme med hvitløkspulver salt og pepper og ost på toppen.

Andre omgang det samme... men mer rømme og brukte krossa tomater i steden for ferske. DET var en miss. Det anbefales ikke :-P Det er altfor mye vann i hermetikken i forhold til ekte vare for denne retten.

Men i dag... gang nr 3 var den perfekt. Bildene er fra første runde, men forklaringen er fra dagens, som ble perfekt!! :-D

1. Sett stekeovnen på 200grader. Først steker jeg kjøttdeig med løk. En liten løk pr 300-400g. I dag brukte jeg vel rundt  700g kjøttdeig tenker jeg. Steker det med det hjemmelagde tacokrydderet. Bruk passe mengde. I dag ble det ganske barnevennlig og brukte endel av tacokrydderet og spedde så med oregano og spiskummin rett fra boksen for mer smak men ikke så sterkt. Hadde dette i bunnen på ildfast form.
Anbefaler å bruke Tupperware plastgryte så man slipper å smøre og at maten setter seg fast ;). Ultrapro heter den nok (brukte ikke den på bildene her).

2. Lagde klar "sausen". Blandet Creme Fraiche (det fungerer myyye bedre med det i forhold til rømme. Smaker likt men oppfører seg annerledes når den blir stekt) med en god dose hvitløkspulver, litt salt og pepper. Satt den til side.

3. Kuttet opp 3 tomater i biter og hadde over kjøttdeigen. Kan bruke mer/mindre... evt andre ting :)

4. Smurte så sausen over

5. Så på med ost. Jeg brukte ca. dobbelt så mye i dag :))

6. Så rundt 30 minutter i ovnen.

- Ferdig dandert på tallerken til gubben med salat til. Oppå salaten bruker vi dressingen under som er ganske så sunn og veldig god. Bildet går selvfølgelig ikke ann å få snudd... selv om det ikke var denne veien i utgangspunktet ;-)

God middag!!!!

Lavkarbo Cheeseburgere

Ingenting slår en deilig saftig hamburger :-D.
I disse lavkarbo-tider har vi kuttet ned på sukker og karbohydrater og de vi bruker er seine karbs for det meste. Dette måltidet her er skikkelig lavkarbo og kan spises med den største mulige gode samvittighet. Om man så er lavkarbo eller ei. Kun rent kjøtt, ost og grønt.

- Først stekte jeg hamburgere med krydder i panna. Prøvde først med 4 på en gang, som ikke gikk.. og kuttet ned til 3 ;). Men det ble 2 på hver. (kveldskos for de voksne)



- Gjorde klart det som skulle supplere burgerne på utsiden. I stedet for brød brukte jeg store isbergs-salatblader. Hadde på løk, paprika og litt dressing med lite karbs.

- Hadde godt med ost på de så og si ferdig stekte burgerne i panna og smeltet under lokk.
La de oppå den klargjorte bunnen. Sylteagurk hadde jeg ikke peiling på om var "greit" eller ikke.
Men jeg bare måtte ha ;). Det er helt sikkert fy-fy så godt som det er. Så kutt ut det hehe

- Også salatblad på toppen som "lokk".

- Mitt mannfolk spiser pizza og burgere med kniv og gaffel. Sånn er det bare. Jeg spiser med henda :)

(Fornøyd gubbe som fikk cheeseburgere)

-God middag-

Moussaka, en lørdags kveld!

Ville ha noe godt å spise på lørdag..... og fikk lyst til å prøve meg på Moussaka. Litt fornorsket og uten lammekjøttdeig, ettersom jeg ikke spiser sau.

Først lagde jeg kjøttsausen:
- Fres 1-2 oppkutta løk, 1-2 finkuttet hvitløk og en håndfull finkutta persille i smør.
- Stek så 400g kjøttdeig sammen med dette.
- Hell oppi 2dl buljong (kjøtt, og ferdig utblandet)
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 ts malt kanel, 1 ts salt og 1/2 ts pepper
La det småkoke 20-30minutter til det er redusert nok.

Lag så en porsjon gratinerte poteter uten ost... F.eks kokt potet i skiver og med en god
hvitsaus blandet i. Så enkelt kan det gjøres. Og gjerne med hvitløk i.
Legges i ildfastform.... kjøttsaus i bunn, og potetene på toppen.

De hadde ikke min favoritt-ost... den sorte pakka, med Synnøve Finden orginal.
Men denne her gjorde nytta den også ;). Sleng på godt med ost ihvertfall  :-D

Stek så midt i ovnen i ca. 30minutter og til osten er perfekt på 200grader.
Og som nesten hver gang jeg lager mat i form, er vi utsulta og kaster oss over herlighetene.. før vi kommer på at vi har glemt å ta bilde. Så her er litt igjen i forma så jeg fikk tatt bilde,

Og her på tallerken.. Det var veldig veldig godt!! Og jeg fikk absolutt lov til å lage den igjen ;)

- Tonje -

Fødepizza!

Har vært litt lite liv på bloggen den siste tiden... og det har sin naturlige årsak. Det er nå 3 uker til termin, og jeg har blitt overfalt av en vanvittig bekkenløsning. Så da har det blitt mindre matlaging, og enda mindre blogging.
Men jeg har litt på lager å dele med dere, så skal få ut litt mer mat her :-). Begynner å bli utålmodig, så her om dagen laget jeg fødepizza for første gang. Det skal visstnok få i gang ting, selv om det ikke gjorde det her altså. Men GODT var det ;-). Og Ken tok med seg restene på jobb som lunch dagen etterpå.

Jeg laget min egen versjon av Fødepizza :)

Bunn:

3 dl lunket vann + 3 ss olje
bland inn 1 pose tørrgjær og rør rundt.
Bland inn litt mel og 1 ts salt. Også mer mel... jeg bruker "slump"... til deigen blir passe.
Den skal være litt seig, men mulig å ta på. Kna deigen litt, ha over litt mer mel og la den stå og heve i en halvtime.

For å være litt grei, stekte jeg litt av kjøttdeigen med bare oregano for mini, slik at hun skulle slippe

alt innholdet i fødepizzaen. :)

Fyll:400g kjøttdeig

4 fedd hvitløk (press i hvitløkspresse)

salt

pepper

chilipulver (endel)

1/2 ts oregano

(dette blandes sammen i panna)

Kjevle ut pizzadeigen. Smør på med tomatpuré og ha på kjøttdeigen.

Ha gjerne på 1 hakka løk, 1 boks champignon i biter og litt paprika.

Og så ost.

Stekes på 225 grader i ca. 20 minutter.

Den kom ut av ovnen.... og rakk ikke å ta bilde før pizzaen var overfalt.....

 Veldig veldig god pizza!
Trenger man ingen fødepizza bør man nok kutte ned på hvitløken. Men et fedd er garantert kjempegodt.
Og gjerne chilipulver. Fins mange typer, den vanlige mexicanske typen er ikke spesiellt sterk heller.. mer søt, og setter mye smak på pizzaen.

God middag :)