Verdens beste krydder for steking av laks/ørret !!!

Dette er det aller beste vi har smakt av krydderier å steke laks/ørret i, sånn rett i stekepanna uten for mye dilldall. Lillegutt sa egentlig takk for maten i dag, men kom tilbake for å smake på min fisk. Normalt spiser ikke han veldig mye krydder. Etter å ha smakt en bit.. strakk han seg frem og hentet et helt fiskestykke og momset rett fra handa :-D.

Man vil bare ha mer og mer. "Rosa fisken" som snuppa vår sier, blir svært så spennende selv med bare stekte potetskiver/båter og kanskje litt grønnsaker til. Jeg husker ikke hvor jeg fant kombinasjonen av krydder, men skal google og prøve å finne ut av det.

Til et stykke laks (ca. 125g) trenger du:

1 ts tørket timian
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket oregano
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts maldonsalt/himalayasalt eller noe annet godt.
(bland opp til ønsket mengde.. for ikke så mye krydder kan blandingen over holde til to stykker fisk)

Pass på å ikke stek fisken på for lang varme for lenge, slik at krydderet blir svidd.
Ellers er det bare til å blande krydder og ha på en tallerken og vende fiskestykkene i det før du steker i smør eller som vi i melkefri margarin/olje.

Asiatisk Ørret!

Inspirert av Dalehaugen - En matblogg, stort sett, laget vi en fantastisk middag forrige uke. 

Vi er glade i fisk i utgangspunktet vi, men spennende med nye smaker og nye retter.

Fant denne sånn tilfeldig og brukte det vi hadde for å lage en fantastisk matrett.

For å kopiere vår middag, trenger du:

- 4 naturell Ørretfileter. Gjerne helt vanlige frosne.

- 1 pakke med wok-grønnsaker

Til saus:

1,5 dl soyasaus

2-3 ss sitronsaft

salt og pepper

3 cm av fersk ingefær, altså en bit.

3-4 hvitløksfedd

1 grønn mild chili

- Hell godt med olivenolje i en stekepanne/wokpanne og fres

chili, hvitløk og ingefær som du på forhånd har kuttet i små biter.

- Wok så posen med grønnsaker (eller egenkuttede grønnsaker). 

- Fisken stekes med evt litt salt/pepper, i en egen stekepanne. Snitt litt skinnet

og stek den sprø på den siden og passe lenge, og la den hvile den siste biten til gjennomstekt.

- Hell så over soyasaus og sitronsaft og passende mengde salt og pepper.

Server gjerne med litt ris :))

Takk til Dalehaugen for et godt middagsforslag.

Torsk i form med hollandaise

Dette er fastfood som jeg vil kalle det... ikke laget helt fra bunnen. Det er to sauser vi bruker fra tid til annen som ikke er laget fra bunnen og det er krydderbernaise og hollandaise-saus. Men jeg skal nok lære meg å lage det selv, men har ikke hatt tida til det enda :). Men litt usunn mat innimellom tåler nok de fleste.Dette er kjempegodt. Jeg fikk tips om hvordan jeg kunne lage dette via et forum, og det er kosemat.

Først koker man grønnsaker man vil ha oppi. Vi bruker brokkoli og gulrøtter. Bruk hvor mye torskefilet man syns trengs og disse kan trekkes noen minutter i vann, men absolutt ikke nødvendig. Lag ferdig hollandaisesaus, ha fisken i formen og så grønnsakene. Hell over med saus og dryss evt over litt ost om man har lyst på det. Vi pleier ikke bruke det.

Stekes i ovnen i ca. en halvtime i rundt 200grader. Da blir det slik:

Serveres med kokte poteter og gjerne MER saus. Jeg elsker mengder med saus.

Kos dere med fisk!! 

Stekt Ørret med agurksalat

Lett sommermat, rett og slett. Når det er veldig varmt og man er litt sliten orker jeg ikke å steke biff til middag. Fisk er kjappt og lett for magen. Nydelig. Jeg foretrekker også ørret fremfor laks. Både som røyka på eggerøre på brød.. og som stekt til middag.

Til denne middagen kjøpte jeg en vanlig pakke med frossen ørret. Nå om dagen er det jo rabatt på den

hos Kiwi også fordi det er et nøkkelhullsprodukt ;). Ørret er kjempesundt. Legger den bare på benken noen timer før middag, for den tar ganske kort tid å tine.

Jeg serverer stekt ørret med agurksalat. Jeg er veldig glad i agurk med eddikblanding... mens gubben helst vil ha rømmeblandingen. Så da blir det oftest det sistnevnte ;).

Blandet sammen dette denne gangen:

1 stk slangeagurk

1 ss hakket basilikum

6 ss seterrømme

3 ss majones

¼ ts salt

¼ ts pepper

Alt blandes sammen. Man kan bruke rosmarin eller timian også.. i stedet for basilikum.
Jeg anbefaler egentlig å kutte slangeagurken i terninger i stedet for skiver slik jeg har lært tidligere.
Det skal jeg gjøre neste gang :)

Ørreten stekte jeg i skikkelig meierismør (bruker ikke annet smør i mat), en ganske god og varm panne.

Steke ørret har jeg lært av mannen, for dette har jeg ikke lært hjemmefra. Man skal steke skinn-siden

først. Jeg krydret med et godt fiskekrydder. Men litt salt og sitronpepper f.eks. gir også veldig god smak.

Fisken er egentlig også bare god i seg selv.

Stek den halvveis igjennom på ene siden og snu.

Jeg liker skinnet godt og sprøstekt slik at jeg kan spise det.

Serverte med agurksalaten selvfølgelig og helt vanlige kokte poteter med smeltet smør.
Helt fint å servere med salte poteter som jeg har laget til flere retter tidligere på bloggen f.eks.
Kjempegodt.

God middag!! :)