Enkelt Svinekjøtt blir lekkert festmåltid på 1-2-3... sånn helt til hverdags :))

Dette her er "svinenkelt" rett og slett og blir alltid like lekkert, saftig og godt.Man kan enkelt bruke det man har liggende av grønnsaker, kjøtt og krysser.

Jeg har valgt å bruke en vanlig Ytrefilet av svin kjøpt på Svinesund. Jeg fjerner det meste av fettet på utsiden
og kuttet den i tykke skiver. Disse kryderer jeg og steker i panne på utsiden, men absolutt ikke gjennomstekt. Så kutter jeg opp diverse grønnsaker. Bruker gjerne det jeg har liggende. Denne gangen ble det gul paprika, rød paprika, tomat, løk og i tillegg slang jeg på noen minigulerøtter for mini's skyld. Det er hennes favoritt :)).

 Grønnsakene legger jeg i en ildfast form, blander litt og legger så de stekte kjøttstykkene oppå.
Settes inn i ovnen på rundt 200-220grader og stekes opptil 30minutter. Pleier å holde.

Sammen med maten i dag skal jeg servere rødvinssaus og salte poteter.
Potene vaskes og kokes i veldig veldig salt vann. De blir da salte på utsiden i skallet. Bruk amadine,
sommerpoteter eller andre små poteter med lett skall.

Rødvinssaus er faktisk veldig enkelt å lage saus. Ja, brune sauser er egentlig generellt veldig lett å lage.
Men det forstod jeg først da jeg begynte å lage det selv. Har bilde av rødvinen jeg valgte ut for middagen litt lenger opp. Vi har et lite lager av halvflasker med vin til bruk i matlaging.

Rødvinssaus:
5dl rødvin
2 stk sjalottløk (bruk evt hva slags løk dere har, eller kutt ut)
5dl buljong
100g smør
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

- Skrell og finhakk løk. Ha i en gryte, tilsett rødvin og kok det inn til 1/4 (til det får en marmelade konsistens)
Dette tar minimum 30 minutter.
- Tilsett kraft og kok det inn til halve mengden. ca 15 min
- Sil for å få ut løkbitene (eller la løkbitene være i sausen slik som jeg gjør). Rør inn kaldt smør
smak til med salt og pepper.

Akuratt denne gangen lot jeg være å redusere så vanvittig mye, for hadde rett og slett ikke tid. Så
jukset med litt maizena jevner for brune sauser på slutten. Det funker også heeelt fint. Lov å jukse litt for å få
maten på bordet litt raskere syns jeg.

  

Så kom maten ut av ovnen.. HURRA!!!!

Dette er skikkelig barnemat: 

Og skikkelig voksenmat :)

Velbekomme!! 

Skinkestek med honning/sennepsglasur

Dette er rett og slett vanvittig godt, og veldig enkelt. Jeg har fått oppskrift fra søstra mi, men gjør det nok litt på min egen måte også. Jeg kjøper gjerne ferdig kokt skinkestek i butikken. Tar av nettingen og legger den i en  ildfast form.

Sett ovnen på 180 grader.

Glasuren rører jeg sammen av 50/50 sennep og honning. Denne gangen tok jeg litt sukker oppi også. Men så lenge man blander med honning gjør ikke litt sukker noe fra eller til, så det er ingen vits ;)  Valgte å bruke en ganske mild grov sennep, da mini på halvannet også spiser all den maten vi spiser.

 

 Bland denne glasuren godt sammen i en skål og smør den så godt inn i skinkesteka, på alle sider.
Stekes i ovnen til den er gjennomvarm.. her kan man jo bruke steketermometer eller bare synse seg frem slik jeg gjør. 30-45minutter kanskje.

Steka ser helt nydelig ut etter steking og smaker himmelsk. Skulle ha laget salte poteter til, som jeg elsker... men så var potetene borte vekk. Jeg hadde visst gjemt de unna i kjøleskapet pga varmen... så da ble det "ferdigpoteter".

Saus slang jeg sammen helt av meg selv. Begynner å bli bedre å bedre på å lage saus.
Begynte med en god porsjon buljong, tilsatte litt meljevning og maizena-jevning.
Så litt soyasaus og litt Worchestershiresaus. Smakte til med salt og pepper. Hadde i litt av
skyen som ble oppi forma til steka på slutten og vips så hadde vi en saus, etter den fikk kokt seg inn litt + bittelitt sukkerkulør for ekstra farge.

Serverte med litt grønnsaker. Gulrøttene skrek mini seg til, så de fikk jeg ikke smakt så mye av ;)

-Tonje-

Søndagsmiddag

I går søndag hadde vi svigerfar på middag, og man må jo diske opp med noe ekstra på en søndag :-). Jeg har helt dilla på mat for tiden og prøver masse nytt for å glede meg selv og de andre som er sultne.

Helstekt indrefilet med ratatouille, med stekte mandelpoteter og rosépeppersaus.
(kommentar.. sausen var nydelig, men smakte med rødvinssaus med rosépepper enn rosépeppersaus)
400g indrefilet av svin
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss olje
2 ss hakket persille/tørr persille, eller hakket bladpersille
-----------
Ratatouille:
1 stk rødløk
1 båt hvitløk
(1 grønn squash - denne kuttet jeg ut)
1 rød paprika
1 gul paprika
4 tomater (jeg brukte noen vanlige og noen smakstomater)
(pluss at jeg brukte litt søt paprika)
1 ts salt
1/2 ts pepper

- Jeg skjærte løk og tomater i båter og paprika i strimler. Haket hvitløk og freste alt kjappt i stekepanna, blandet i salt og pepper og hadde dette over i ildfaste forma.
- Blandet krydder/urter og olje og gnidde det inn over hele på svinefileten (fjerna ikke noe fett fra kjøttet).
Stekte så fileten raskt i stekepanna på alle sider og la så over i den ildfaste forma oppå grønnsakene. Da så det slik ut:

Potetene hadde jeg kokt tidligere på dagen i godt saltet vann. Kokte de litt lenger enn ferdig, hellte av vann og ristet litt på kjelen så de ble litt rufsete i kantene. Da jeg tok de frem igjen var de kalde fra kjøleskap. Smeltet så smør i micro og helte over potetene og vendte rundt på potetene til smøret stivnet fast på potetene. Disse potetene har jeg lært å lage av søstra mi, Linda. Dette her er underveis:

Satte stekeovn på 175grader og stekte kjøttet et kvarter alene først. Satte det så ned i ovnen og potetene over og satt på litt varmere, ca 200 og varmluft og stekte en halvtime til. Ta ut kjøttet om det blir for stekt. Jeg liker det når det ihvertfall er 75grader i midten (sjekk med steketermometer). Potene må stekes minimum 30minutter.

Saus:
Skrell og finhakk 1 sjalottløk eller en halv liten rødløk. Fres løken i en kjele med 1 ss smør.
Spe med 2 dl rødvin og 4 dl buljong og la det koke inn til halvparten. Tar brått 15-20 minutter ihvertfall (sil sausen om du vil det....).Tilsett 1/2ss grovknust rosépepper og la det koke et par minutter til. Jevn ut med maizenajevning (1-2ss) og tilsett smøret. La koke litt til og smak til med salt og pepper.
Her er Kens tallerken i det han skal til å begynne å spise.
Ser det godt ut??

 

-Tonje-