Velkommen til min matblogg!!

Jeg legger ut oppskrifter på mat som vi syns er verdt å dele med andre. For det meste mat laget fra bunnen av. Jeg er gift med en matglad mann, og sammen har vi to små barn; en jente på 4år og en gutt på 2år.
Begge våre barn har melkeproteinsallergi, og det gjør at vi må bytte ut ingredienser med melkefrie alternativer. Vi begrenser i tillegg sukker og saltbruk.
Vi prøver gjerne ny mat og syns annerledes mat er spennende.

Legg igjen en kommentar før du går :)

Ta deg også turen til Hobbybloggen min:
http://hobbysaker.blogspot.com
Epost for kontakt: toftegubben (a) hotmail.com

mandag 13. juni 2011

Skinkestek med honning/sennepsglasur

Dette er rett og slett vanvittig godt, og veldig enkelt. Jeg har fått oppskrift fra søstra mi, men gjør det nok litt på min egen måte også. Jeg kjøper gjerne ferdig kokt skinkestek i butikken. Tar av nettingen og legger den i en  ildfast form.
Sett ovnen på 180 grader.

Glasuren rører jeg sammen av 50/50 sennep og honning. Denne gangen tok jeg litt sukker oppi også. Men så lenge man blander med honning gjør ikke litt sukker noe fra eller til, så det er ingen vits ;)  Valgte å bruke en ganske mild grov sennep, da mini på halvannet også spiser all den maten vi spiser.


 Bland denne glasuren godt sammen i en skål og smør den så godt inn i skinkesteka, på alle sider.
Stekes i ovnen til den er gjennomvarm.. her kan man jo bruke steketermometer eller bare synse seg frem slik jeg gjør. 30-45minutter kanskje.


Steka ser helt nydelig ut etter steking og smaker himmelsk. Skulle ha laget salte poteter til, som jeg elsker... men så var potetene borte vekk. Jeg hadde visst gjemt de unna i kjøleskapet pga varmen... så da ble det "ferdigpoteter".

Saus slang jeg sammen helt av meg selv. Begynner å bli bedre å bedre på å lage saus.
Begynte med en god porsjon buljong, tilsatte litt meljevning og maizena-jevning.
Så litt soyasaus og litt Worchestershiresaus. Smakte til med salt og pepper. Hadde i litt av
skyen som ble oppi forma til steka på slutten og vips så hadde vi en saus, etter den fikk kokt seg inn litt + bittelitt sukkerkulør for ekstra farge.

Serverte med litt grønnsaker. Gulrøttene skrek mini seg til, så de fikk jeg ikke smakt så mye av ;)



-Tonje-

mandag 6. juni 2011

Gözleme - Enda en tyrkisk herlighet

For å lese litt om bakgrunnshistorien om hvordan jeg har lært å lage et par tyrkiske retter kan du lese i dette innlegget. Lahmacun som jeg har skrevet om før har et ganske likt utgangspunkt som Gözleme, men stekes på helt annen måte og med forskjellig fyll. Veldig godt begge deler og begge anbefales å prøves. Gözleme-oppskriften min er med mye fersk spinat. Jeg har aldri smakt spinat som jeg vet, og hadde en formening om at det var skikkelig vondt. Men fersk spinat smaker som salat egentlig og man kan blande det i hvilken som helst salat og alle ville ha spist det. Så tommelen opp for mer spinatspising.

Deigen lages lik som på Lahmacun, men gjentar denne:


Lag først deigen:

Vann, salt og fersk gjær blandes først. Mel tilsettes etter hvert. Eltes. 2 spiseskjeer olje tilsettes til slutt.

For 12 stk fungerer det fint med forholdet 2,5dl vann (37grader) ½ - ¾ fersk gjær-pk. og 1ts salt. 350+g mel og 1-2 spiseskjeer olje.

(om man vil jukse litt... lag en pizzadeig fra pose og bland i ekstra olje og ha litt olje over når den hever)




Fyllet kan du lage mens deigen hever:

·       Kutt spinatblader(1 pose, jeg fjerner de groveste stilkene).

Mos de så i en bolle med litt salt for hånd.
Klem så ut vannet og legg den tørrere spinatmosen i bollen.
·       Ha på litt mer salt (?)
Bland i lyse og sorte sesamfrø + litt paprikapulver.
Har ikke noe mengdemål på dette her, men en god bunch, men ikke for mye så det blir tørt og bare frø.


  • Ha olje på hendene og rull små boller på bordet av deigen. Rulles på litt mel slik at det blir mel på undersiden av bollen.

  • Trykk bollene flate(trykkes i ring med fingerne så de blir flate og klappes mellom henda lik pizzabakere gjør det… eller bruk kjevle). De skal veldig tynne for Gözleme for at de skal bli godt gjennomstekt.


  • Trykk lett fast fyll på den ene halvdelen helt flatt, brett dobbelt og trykk sammen langs kanten.



·       Stekes i stekepanne, gjerne i teflonpanne med kjempelite olje
  eller stekeovn. Både ovn og plate på full styrke. Stekes på begge sider i panne. Jeg syns de blir veldig gode i stekepanna. Også legger jeg de i ovnen frem til alle skal spises på lav varme så de holder seg varme.

De kan spises for hånd eller med kniv og gaffel om man vil. Spiller ingen rolle, gode er de uansett ;)
Kos dere!!!!!!


-Tonje-

onsdag 1. juni 2011

Lahmacun - Tyrkisk kosemat

Jeg har aldri før spist ordentlig tyrkisk mat, og aldri vært i Tyrkia. Bestemor er i Tyrkia hele året igjennom og jeg kan tenke meg ho får smake mye god mat. Hun pleier å reise rundt å besøke vanlige tyrkere og ikke bare oppholder seg i turistbyene. Spennende!!

November i fjor tror jeg det var skulle en mamma i åpen barnehage i Sandefjord, hun er tyrkisk ja ;) vise/lære/lage Lahmacun i barnehagen. Jeg fikk hjelpe til litt, sammen med mange andre mammaer, men jeg ansvarlig for å notere ned hvordan det ble laget og knipset endel bilder for barnehagens mappe. Det ble laget en annen rett samme dag, som ligner.. men tar den en annen dag :). Det var kjempelærerikt og spennende. Og såå godt.

Lahmacun kalles av nordmenn ofte for tyrkisk pizza... fordi det er litt vanskelig å forklare. De lages selvfølgelig litt annerledes i Tyrkia.. men dette smaker fantastisk godt. Og man spiser MYE!!
Jeg slenger med litt bilder... men vet jeg har flere bilder liggende ett eller annet sted... for har knipset litt hver gang jeg har laget dette ;).

Lag først deigen:
Vann, salt og fersk gjær blandes først. Mel tilsettes etter hvert. Eltes. 2 spiseskjeer olje tilsettes til slutt.

For 12 stk fungerer det fint med forholdet 2,5dl vann (37grader) ½ - ¾ fersk gjær-pk. og 1ts salt. 350+g mel og 1-2 spiseskjeer olje.

(om man vil jukse litt... lag en pizzadeig fra pose og bland i ekstra olje og ha litt olje over når den hever)

Kjøttblanding: 

Vask alle grønnsakene.
Finhakk løk og hvitløk, (krus-)persille og tomater.

Ha grønnsaker i en bolle. Bland i kjøttdeig og litt salt. (Til forholdene i deigen over holder det med 400g kjøttdeig). Blandes godt for hånd.

Ha i tørket eller fersk mynte.
 Tilsett olje. Til 400g kjøttdeig ca. en halv dl. Ikke for mye olje.

    Kjøttblandingen skal se litt slik ut: 

    • Sett stekeovn på 300grader og helst varmluft. Bakepapir på platene.

    • Ha olje på hendene og rull små boller på bordet av deigen. Rulles på litt mel slik at det blir mel på undersiden av bollen.

    • Trykk bollene flate(trykkes i ring med fingerne så de blir flate og klappes mellom henda lik pizzabakere gjør det… eller bruk kjevle).

    • Trykk fyll på flatt.

    • Stek 2 brett i ovnen samtidig. Sett først et brett nede og la det stå der en liten stund. Flytt så dette øverst i ovnen og sett inn et nytt nederst. Når det øverste er ferdig, flyttes det nederste opp og et nytt nede. Osv.

    • De er ferdige når de er gylne i kantene og topper av fyllet har blitt godt mørkt nesten sort.



    • De deles i to før servering, og har gjerne på løksalat bretter de på midten og spiser med henda.

      Løksalaten lages av løk(skjæres opp, ikke hakkes men lange tynne buer), litt salt, olje og et krydder som heter Sommak. Dette blandes.
      Sommak fikk jeg kjøpt i en Irakisk butikk i Sandefjord da vi var der og har i bøtter og spann for en liten penge. Men spør rundt, finnes sikkert tilgjengelig mange steder i "innvandrerbutikker".



      Lover å komme tilbake med flere bilder i dette innlegget senere.... Det blir garantert flere slike måltid. Jeg elsker dette her!!!!! Og jeg MÅ til Tyrkia for å få smake mer spennende mat.

      -Tonje-

      Jeg har forresten presentert bloggen min på Bloggurat.

      Jeg har plassert min blogg i Fredrikstadnorske bloggkart!

      Nå har jeg registrert meg på Bloggurat.