Mirakelsausen!!! (uten melk)

… Noe annet kand en ikke kalles. Sausen over alle sauser iflg vår 4-årige datter :). Våre barn er begge sausemotstandere. Snuppa ville nok ha byttet hva som helst i en flaske ketchup, mens guttungen ikke vil ha noen av delene. Jeg ville prøve å lage en god og sunn pastasaus for litt siden, og fant inspirasjon rundt fra diverse oppskriftssider. Dette er inspirert av visstnok Italienske pastasauser, uten at jeg vet om det realitet eller ei. God er den ihvertfall. Og hva mer?? Jenta vår spiser den… sluker den, slurper den….. OG… hun svarte bekreftende at den var like god som ketchup og at hun gjerne bytter ut ketchup med den. VI KUNNE HA BESVIMT!!! :D

Dette er jenta som for to år siden kanskje spiste 5 maiskorn, en bit paprika og kanskje en smoothie i løpet av dagen. Melkeallergien begynte da å gjøre henne i dårlig form og uvel av mat.. Men vi kom oss ut og frem.. og sakte men sikkert bygd opp matglede. Så litt gris under måltidet er ikke det værste vi ser for oss… og spaghetti er jo lov å grise litt med. Vi setter matglede og spiselyst øverst!

Ingredienser:

1 liten løk 

7-8 ss olivenolje

3 gulrøtter

2 selleristenger

1 ts hvitløkspulver (evt smak til)

1 boks hermetisk tomat

1 kjøttbuljongterning

0,5dl vann

2 ss tomatpure

1/2 ts salt

litt pepper

0,5-1 ts basilikum

Finkutt løk og stek den på medium varme i 5ss olivenolje.

Skjær gulrot og selleristang i ganske små biter. Stek grønnsakene sammen med løk i 10min. Rør ofte, de skal bli blanke. Ta hvitløkspulver oppi og la det steke 10-15sekunder til sammne.

Ha buljong og vann oppi og koke til det har redusert til halvparten. 

Tilsett 2 rause spiseskjeer med tomatpure. Koke 2 min. 

Tomat på boks has oppi, og la det koke opp.

Ta en potetmoser eller stavmixer og knus biter i sausen. Kok så sausen i 8-10 min til. Sausen blir jo bare bedre om den koker litt ekstra. Tilsett resten av olivenoljen og smak til med salt og pepper. Kok 5min til. Bland i litt basilikum til slutt, fersk eller tørket som jeg bruker.

Tips:

(jeg kutter den i handa med kniv på en måte jeg lærte av ei tyrkisk dame, som er fenomenal til å lage mini mini biter av løk. Jeg har prøvd å google etter en beskrivelse av denne metoden.. men finner ingenting, så kanskje jeg skal lage min egen) 

Et tips til: 

Lag ekstra mye og frys ned i bokser, så har du ordentlig pastasaus/spaghettisaus (fast food) på lur. 

Verdens beste krydder for steking av laks/ørret !!!

Dette er det aller beste vi har smakt av krydderier å steke laks/ørret i, sånn rett i stekepanna uten for mye dilldall. Lillegutt sa egentlig takk for maten i dag, men kom tilbake for å smake på min fisk. Normalt spiser ikke han veldig mye krydder. Etter å ha smakt en bit.. strakk han seg frem og hentet et helt fiskestykke og momset rett fra handa :-D.

Man vil bare ha mer og mer. "Rosa fisken" som snuppa vår sier, blir svært så spennende selv med bare stekte potetskiver/båter og kanskje litt grønnsaker til. Jeg husker ikke hvor jeg fant kombinasjonen av krydder, men skal google og prøve å finne ut av det.

Til et stykke laks (ca. 125g) trenger du:

1 ts tørket timian
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket oregano
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts maldonsalt/himalayasalt eller noe annet godt.
(bland opp til ønsket mengde.. for ikke så mye krydder kan blandingen over holde til to stykker fisk)

Pass på å ikke stek fisken på for lang varme for lenge, slik at krydderet blir svidd.
Ellers er det bare til å blande krydder og ha på en tallerken og vende fiskestykkene i det før du steker i smør eller som vi i melkefri margarin/olje.

Asiatisk Ørret!

Inspirert av Dalehaugen - En matblogg, stort sett, laget vi en fantastisk middag forrige uke. 

Vi er glade i fisk i utgangspunktet vi, men spennende med nye smaker og nye retter.

Fant denne sånn tilfeldig og brukte det vi hadde for å lage en fantastisk matrett.

For å kopiere vår middag, trenger du:

- 4 naturell Ørretfileter. Gjerne helt vanlige frosne.

- 1 pakke med wok-grønnsaker

Til saus:

1,5 dl soyasaus

2-3 ss sitronsaft

salt og pepper

3 cm av fersk ingefær, altså en bit.

3-4 hvitløksfedd

1 grønn mild chili

- Hell godt med olivenolje i en stekepanne/wokpanne og fres

chili, hvitløk og ingefær som du på forhånd har kuttet i små biter.

- Wok så posen med grønnsaker (eller egenkuttede grønnsaker). 

- Fisken stekes med evt litt salt/pepper, i en egen stekepanne. Snitt litt skinnet

og stek den sprø på den siden og passe lenge, og la den hvile den siste biten til gjennomstekt.

- Hell så over soyasaus og sitronsaft og passende mengde salt og pepper.

Server gjerne med litt ris :))

Takk til Dalehaugen for et godt middagsforslag.

Sunn, kjapp og god middag!

Våre små elsker pytt i panne. Virkelig elsker. Det er så høyt som på "topp 3" på lista....
Pytt i panne lager man veldig lett selv, og man vet hva som er oppi også. Vi tar gjerne litt "ekstra" i, i forhold til slike ferdig-pakker i butikken. Vi steker i Extra Virgin Olivenolje, vi har også i gulrot og man kan fint bruke kålrot også f.eks.

Jeg bruker gjerne rent kjøtt eller skinke oppi, men torsdag hadde vi til en forandring hatt pølser til middag, fordi vi alle var slitne etter barnehage og jobb... og vi hadde mange pølser (uten melk) igjen når middag for fredag skulle lages.

Grønnsaker til oppkutting:
- 4-5 gulrøtter
- 10-12 Amadinepoteter med skall
- 2 gule løk

Dette kuttet jeg med mine geniale duppedings kjøpt på Ebay, min "Nicer Dicer Plus" som også selges på Tvshop i Norge for 5-600kr og jeg betalte rundt 150kr inkl porto. Kutter grønnsakene litt, for så å slenge de igjennom her og få lik størrelse på alle bitene og mindre slitne fingre :).

Ingredienser klare. Grønnsakene skal i ovnen først, ettersom pølsene allerede er stekt i panna fra før.

Her er grønnsaker kuttet, lagt over i dypforma med olivenolje. Bruker noen ganger paprikakrydder bare. Men denne gangen brukte jeg ingenting.

(løk, gulrot og potet)

Inn i ovnen ved 200-220grader, over og undervarme om man er tålmodig. Jeg slår ofte raskt over 

på varmluft(inkl undervarme). Det stekes da ganske så fort og er klart til å spise gjerne etter bare et kvarter. Rør noen ggr og kontroller gulrot-bitene, det er de som tar lengst tid. Pølser også kuttet i småbiter ble med på de siste 5 minuttene av steketiden.

Serveres som det er på tallerken :)

Eventuellt med et stekt egg (med eller uten brødskive under).

God middag :D

Lavkarbo: Hjemmelagde kjøttboller med fløtegratinert sellerirot!

I min søk etter gode lavkarbo-middagsoppskrifter kom jeg over denne, med helt vanlig deilig mat: Livet på Lavkarbo - Enkelt og greit!. På mitt besøk fant jeg denne oppskriften; Kjøttboller med fløtegratinert sellerirot, og fant ut at jeg ville prøve å lage dette til middag, med min egen vri :)

Here we go...

* Kuttet opp nesten en halv sellerirot i biter med ostehøvel. Fant fort ut at jeg bør sponse på meg en annen type kjapp kutter for å kutte grønnsaker i skiver. Jeg kuttet det direkte oppi min ildfaste form. Krydret med hvitløkspulver, løkpulver, Himalaya-salt og pepper. 

* Fyllte på så med fløte til det dekte nesten alt. Vendte litt om på sellerirotbitene oppi fløta.
Ovnen var forvarmet til 200grader. Satte dette midt i ovnen og satt klokka på 45minutter.
Etter 15-20 minutter hadde jeg på massevis av god ost, denne gangen Jarlsberg og satt tilbake i ovnen.
Osten kan risikere å bli litt godt stekt om man har den på hele steketiden. 

* Kjøttbollene brukte jeg 50/50 kjøttdeig fra storfe og gris. Blandet i ett egg, hvitløkspulver, salt og pepper. Blandet godt til en jevn deig med hendene.
Finkuttet en bit rød paprika og litt løk og blandet i til slutt.

* Formet kjøttbollene med skje og lunket vann på denne og i handa. Stekte de i panne på alle sider.
Lagde så brunsaus i en kjele av buljong, litt grovt mel og johannesbrødkjernemel (mener det var det det het.. boksen står langt oppi skapet nå). Man kan også bruke bare buljong, fløte og johannesbrødkjernemel for enda færre karbohydrater. Lot sausen koke litt, og hadde kjøttbollene oppi sausen når de var gjennomstekte. Lot det koke litt før jeg sa meg ferdig med de ;) 

* Serverte med litt grønnsaker til. 

Det ble kjempegodt!!!! Kjøttbollene ble nydelige.
Fløtegratengen var god, men når man spiser en god stor porsjon som tallerkenen over kan det bli litt mye
sellerrot-smak for noen. Vil da kanskje anbefale å blande med litt blomkål og brokkoli, eller bare en av dela, eller noe for å spe ut sellerirotsmaken litt. Men jeg selv syns det var kjempegodt sånn :-D

God middag!! :)

Lavkarbo Cheeseburgere

Ingenting slår en deilig saftig hamburger :-D.
I disse lavkarbo-tider har vi kuttet ned på sukker og karbohydrater og de vi bruker er seine karbs for det meste. Dette måltidet her er skikkelig lavkarbo og kan spises med den største mulige gode samvittighet. Om man så er lavkarbo eller ei. Kun rent kjøtt, ost og grønt.

- Først stekte jeg hamburgere med krydder i panna. Prøvde først med 4 på en gang, som ikke gikk.. og kuttet ned til 3 ;). Men det ble 2 på hver. (kveldskos for de voksne)



- Gjorde klart det som skulle supplere burgerne på utsiden. I stedet for brød brukte jeg store isbergs-salatblader. Hadde på løk, paprika og litt dressing med lite karbs.

- Hadde godt med ost på de så og si ferdig stekte burgerne i panna og smeltet under lokk.
La de oppå den klargjorte bunnen. Sylteagurk hadde jeg ikke peiling på om var "greit" eller ikke.
Men jeg bare måtte ha ;). Det er helt sikkert fy-fy så godt som det er. Så kutt ut det hehe

- Også salatblad på toppen som "lokk".

- Mitt mannfolk spiser pizza og burgere med kniv og gaffel. Sånn er det bare. Jeg spiser med henda :)

(Fornøyd gubbe som fikk cheeseburgere)

-God middag-

Moussaka, en lørdags kveld!

Ville ha noe godt å spise på lørdag..... og fikk lyst til å prøve meg på Moussaka. Litt fornorsket og uten lammekjøttdeig, ettersom jeg ikke spiser sau.

Først lagde jeg kjøttsausen:
- Fres 1-2 oppkutta løk, 1-2 finkuttet hvitløk og en håndfull finkutta persille i smør.
- Stek så 400g kjøttdeig sammen med dette.
- Hell oppi 2dl buljong (kjøtt, og ferdig utblandet)
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 ts malt kanel, 1 ts salt og 1/2 ts pepper
La det småkoke 20-30minutter til det er redusert nok.

Lag så en porsjon gratinerte poteter uten ost... F.eks kokt potet i skiver og med en god
hvitsaus blandet i. Så enkelt kan det gjøres. Og gjerne med hvitløk i.
Legges i ildfastform.... kjøttsaus i bunn, og potetene på toppen.

De hadde ikke min favoritt-ost... den sorte pakka, med Synnøve Finden orginal.
Men denne her gjorde nytta den også ;). Sleng på godt med ost ihvertfall  :-D

Stek så midt i ovnen i ca. 30minutter og til osten er perfekt på 200grader.
Og som nesten hver gang jeg lager mat i form, er vi utsulta og kaster oss over herlighetene.. før vi kommer på at vi har glemt å ta bilde. Så her er litt igjen i forma så jeg fikk tatt bilde,

Og her på tallerken.. Det var veldig veldig godt!! Og jeg fikk absolutt lov til å lage den igjen ;)

- Tonje -

Torsk i form med hollandaise

Dette er fastfood som jeg vil kalle det... ikke laget helt fra bunnen. Det er to sauser vi bruker fra tid til annen som ikke er laget fra bunnen og det er krydderbernaise og hollandaise-saus. Men jeg skal nok lære meg å lage det selv, men har ikke hatt tida til det enda :). Men litt usunn mat innimellom tåler nok de fleste.Dette er kjempegodt. Jeg fikk tips om hvordan jeg kunne lage dette via et forum, og det er kosemat.

Først koker man grønnsaker man vil ha oppi. Vi bruker brokkoli og gulrøtter. Bruk hvor mye torskefilet man syns trengs og disse kan trekkes noen minutter i vann, men absolutt ikke nødvendig. Lag ferdig hollandaisesaus, ha fisken i formen og så grønnsakene. Hell over med saus og dryss evt over litt ost om man har lyst på det. Vi pleier ikke bruke det.

Stekes i ovnen i ca. en halvtime i rundt 200grader. Da blir det slik:

Serveres med kokte poteter og gjerne MER saus. Jeg elsker mengder med saus.

Kos dere med fisk!! 

Kenya-Gryte

Denne er kjempegod. Lagde den for andre gang nå i helgen, som lørdagskos :))

Første gang brukte jeg mildt indisk curry, men denne gangen brukte jeg vanlig norsk karri. Jeg foretrekker den norske karrien, for at det ikke bare skal smake indisk... men de har helt sikkert sin egen karri-blanding i Kenya som passer enda bedre. Men nydelig er gryta, og veldig lett og rask å lage. Jeg brukte vanlig grytekjøtt, men anbefaler mørere kjøtt for å få en enda bedre rett. Men på min måte blir den ganske rimelig også ;)

Dette trenger du til 2 gode store porsjoner, eller 3 voksne med evt litt brød/nan-brød eller lign. til :

500g grytekjøtt eller gjerne flatbiff av storfe i terninger

olje til steking

3 dl kokosmelk

1 gulrot

1 løk

2 paprika, velg gjerne to forskjellige farger

2 tomater

1- 1 1/2  ts salt

1 1/2 ss karri

1/2 ts malt nellik

 

- Først skjærer du kjøttet i mindre terminger, 2-3x2-3cm.

Brun kjøttet i en tykkbunnet gryte eller panne.

- Skjær grønnsaker i små stykker. Har disse oppi gryta sammen med kjøttet.

- Tilsett krydder, rør godt og tilsett kokosmelka.

- La det hele småkoke i 30 minutter, eller til kjøttet er mørt nok. Server med nykokt ris :)

Kos dere, den er rett og slett helt nydelig!! :-D

Stekt Ørret med agurksalat

Lett sommermat, rett og slett. Når det er veldig varmt og man er litt sliten orker jeg ikke å steke biff til middag. Fisk er kjappt og lett for magen. Nydelig. Jeg foretrekker også ørret fremfor laks. Både som røyka på eggerøre på brød.. og som stekt til middag.

Til denne middagen kjøpte jeg en vanlig pakke med frossen ørret. Nå om dagen er det jo rabatt på den

hos Kiwi også fordi det er et nøkkelhullsprodukt ;). Ørret er kjempesundt. Legger den bare på benken noen timer før middag, for den tar ganske kort tid å tine.

Jeg serverer stekt ørret med agurksalat. Jeg er veldig glad i agurk med eddikblanding... mens gubben helst vil ha rømmeblandingen. Så da blir det oftest det sistnevnte ;).

Blandet sammen dette denne gangen:

1 stk slangeagurk

1 ss hakket basilikum

6 ss seterrømme

3 ss majones

¼ ts salt

¼ ts pepper

Alt blandes sammen. Man kan bruke rosmarin eller timian også.. i stedet for basilikum.
Jeg anbefaler egentlig å kutte slangeagurken i terninger i stedet for skiver slik jeg har lært tidligere.
Det skal jeg gjøre neste gang :)

Ørreten stekte jeg i skikkelig meierismør (bruker ikke annet smør i mat), en ganske god og varm panne.

Steke ørret har jeg lært av mannen, for dette har jeg ikke lært hjemmefra. Man skal steke skinn-siden

først. Jeg krydret med et godt fiskekrydder. Men litt salt og sitronpepper f.eks. gir også veldig god smak.

Fisken er egentlig også bare god i seg selv.

Stek den halvveis igjennom på ene siden og snu.

Jeg liker skinnet godt og sprøstekt slik at jeg kan spise det.

Serverte med agurksalaten selvfølgelig og helt vanlige kokte poteter med smeltet smør.
Helt fint å servere med salte poteter som jeg har laget til flere retter tidligere på bloggen f.eks.
Kjempegodt.

God middag!! :)

Mine fløtegratinerte poteter!!

  Jeg kan mange forskjellige måter å lage fløtegratinerte poteter på, men denne er desidert den enkleste og den aller beste. Man gjør ting i puljer som er fantastisk praktisk om man har småbarn i hus eller mye å gjøre, og ikke kan stå å fikle med å legge potetskiver i lag på lag på lag i en form. Jeg elsker fløtegratinerte poteter, og kan spise det mange dager på rad. Og det kan jeg i perioder faktisk finne på å gjøre også :-D

Slik gjør jeg:

Jeg koker en passe mengde poteter. Tar de av og heller av vannet når de er så og si ferdigkokt.

 

Så lager jeg hvit saus på helt vanlig måte. Smelter smør, blander i mel... lar det putre..
Sper ut med melk mens jeg visper godt med en metallvisp. Smaker til med salt, pepper og
hvitløkspulver. Liker man ikke hvitløk, bruker man løkpulver. Men jeg syns man må bruke
hvitløk ;) Bruk absolutt gjerne fløte også i hvitsausen. Fløte er aldri feil og man bytter bare ut en del
av melken. 

Potene heller jeg oppi en ildfast form når vannet er slått av. Deler de opp i 2 eller 3 litt etter
hvor store de er. Men skal være ganske store biter. De som stusser over at min ildfaste form
er rød.... så er det en plastsak fra Tupperware som heter Ultra Pro. Jeg bruker minst mulig
glass/keramikk om jeg kan... syns det er no herk å få det rent etterpå.

Så heller jeg den hvite sausen over potetene. Mengde etter ønske. Jeg liker å bruke endel saus, slik
at jeg egentlig ikke trenger å lage saus i tillegg.


Så ost!!!! Ost kan man vel aldri få nok av. Men typen ost er like viktig for meg.
Min favoritt er Synnøve Finden Original i sort pakke. Tror den fins i kun ferdig skivet.
Men Synnøve Finden Vellagret er også godt. Klart man kan bruke hva som helst, og det gjør
jeg også fra tid til annen... men disse to er helt klart favoritter... og det blir en helt særegen smak på
maten.

Gratiner i ovnen i ca. en halvtime på rundt 200 grader midt i ovnen.
Til osten er brun og deilig.

Og server til hva som helst, f.eks; svinefilet, kyllingfilet, kalkunfilet,
karbonader, middagspølser...... 

også.... NYT!!!!

-Tonje-

Finnbiff

Finnbiff er vanvittig godt. Jeg mener skikkelig vanvittig godt, og jeg har en oppskrift som en fenomenal, om jeg skal si det selv ;). Gubben og hans slekt er finnmarkinger, og svigerfar har fått kommet på Finnbiff hos oss to ganger i sommer og syns den er kjempe kjempegod. Vi lager den uten champinon fordi min mann ikke liker champinon, og ingen i hans familie er noe fan av det heller... så han er vant med Finnbiff uten det oppi. Men man kan helt fint. Kutte opp champinon også, rundt 10 stk og steke sammen med løken.

Oppskriften passer til 3 voksne som spiser godt til middag :-P. Sånn normale porsjoner er den sikkert til 4.. men det hadde aldri gått her.. hehe. Opprinnelig bruker man reinsdyrskav, men jeg har fått tak i viltskav fra Sverige som inneholder både hjort fra New Zealand og rein og elg fra Sverige. Smaker fortreffelig. Det er ingenting i veien for å lage mer saus i finnbiffen, det skal jeg gjøre neste gang ;)

Dette trenger du:

800g Viltskav
2 løk
2-3 ss smør til steking
6dl kraft (evt kjøttbuljong)
4ss hvetemel
6-8ss rømme
2 dl melk
10-14 knuste einebær
4 ss tyttebærsyltetøy
2 ts salt og 1 ts pepper (ca.)
1 ts tørket timian

- Brun smør i gryta på ganske sterk varme. Stek kjøttet i porsjoner og ta ut i mellom hver omgang.

- Hiv oppi løk (og evt champinon) i båter. Stek dette litt og ta oppi kjøttet igjen.

- Hell over kraft. Kok så det blir redusert litt. 5-15minutter.

- Bland mel med litt vann og rist til jevning (i boks med lokk f.eks).

Has i og rør hele tiden. Kok dette en liten stund.

- Tilsett resten av ingrediensene, men vent med rømmen. Rømma skal røres inn når gryta er

tatt av varmen og rett før servering.

- Serveres med nykokte poteter eller potetmos, tyttebær og rosenkål. Desverre ble det tomt for tyttebær

denne gangen... det viktigste var å få nok til finnbiffen.

Dette er tallerken til mannfolket.... for jeg knuste poteter og hev over finnbiff og tok helt av, før
jeg kom på at... søren, BILDE!!! Og når det virket som om de andre var ferdig spist, spurte jeg pent om
noen flere skulle ha.... også skrapa jeg gryta og tok enda mer. Det er sååå godt, og jeg har ikke
magemål som gravid ;). Herlig måltid. Om man er rask i vendinga og planlegger litt, tar hele retten
en halvtime å lage. Kos dere :))