Velkommen til min matblogg!!

Jeg legger ut oppskrifter på mat som vi syns er verdt å dele med andre. For det meste mat laget fra bunnen av. Jeg er gift med en matglad mann, og sammen har vi to små barn; en jente på 4år og en gutt på 2år.
Begge våre barn har melkeproteinsallergi, og det gjør at vi må bytte ut ingredienser med melkefrie alternativer. Vi begrenser i tillegg sukker og saltbruk.
Vi prøver gjerne ny mat og syns annerledes mat er spennende.

Legg igjen en kommentar før du går :)

Ta deg også turen til Hobbybloggen min:
http://hobbysaker.blogspot.com
Epost for kontakt: toftegubben (a) hotmail.com

torsdag 26. juli 2012

Fyllte og gratinerte grønnsaker!


Inspirert av en annen matblogg for et par dager siden, fikk jeg veldig lyst til å lage fyllte grønnsaker. Det så vanvittig godt ut, men selvfølgelig fikk jeg mange egne ideer og fant ut at mye av innholdet ville jeg ha annerledes. Karbo-redusert mat om ikke annet.
Her er mine ihvertfall :D. 

Denne oppskriften passer til 3 personer. Server med salat eller brød ved siden av (noe jeg ikke har lagd til i dag når jeg prøvde ut dette her). Jeg hadde også litt lite løk, men bruk halvannen løk som oppskriften under når du skal prøve dette.

Av grønnsaker MÅ man ha 1stk Squash. Innholdet av den skal være med i fyllet.
Ellers kan man velge hva man vil ha, for eksempel paprikaer eller tomaeter.

2ss olje til steking
1,5 løk + 1 fedd hvitløk (gjerne 2)
500g kjøttdeig
1 stor gulrot
2 ss ketchup (eller tomatpuré)
1 rød chili


2dl vann
1 kjøttbuljongterning
salt, pepper, oregano
litt rasp til kjøttblandingen
skiver til gratineringen på toppen



(en veldig varm dag.... dugg på grønnsakene med en gang de kommer ut av kjøleskapet :) 


- Hul ut grønnsaker. For denne porsjonen passer det fint med 2 deler squash og 3-4 paprika.
Legg de på papir på et stekebrett.


Sett ovnen på 220grader.
- Finhakk løk og hvitløk.
- Finrasp gulrot og chili.
- Grovhakk innholdet av en squash
- Grovrasp litt ost til å ha i kjøttblandingen.
Bruk veldig gjerne Synnøve Findens Orginale eller utvalgte. De smaker ekstra godt!!



- Stek kjøttdeig i olje sammen med løk og hvitløk.
- Ha i gulrot, squash og chili.
- Ha i ketchup, vann og buljong. Smak til med krydder.
-La det koke i 10-15minutter.

Fyll grønnsakene:


- Legg på osteskiver. Gjerne to lag :)


- Gratiner midt i ovnen på 220grader i 15 minutter.


Og husk tilbehør. Salat eller hvitløksbaguetter eller lignende.
Nam!! Kos dere :))

(Mannen fikk når han kom hjem ;-)

(Ikke fullt så fornøyd med close-ups... men.... ingen bilder, ingen mat)




tirsdag 10. juli 2012

Thaisalat !!


Dette var middagen vår i går :). Etter inspirasjon fra en annen matblogg tok vi det vi hadde i skap og fryser og lagde en kjempegod thaisalat. Denne må vel regnes som lavkarbo og var veldig smakfull og spennende. Vi tok utgangspunkt i "thaisalaten" fra Trine's matblogg som jeg linker til. Vi oppgraderte fra flatbiff til ytrefilet, og et veldig bra stykke ytrefilet var det også. Ble litt korte biter i vår panne, og vil anbefale lengre strimler for at det skal se enda lekrere ut på tallerkenen :). 

La til side for jenta vår før jeg blandet sammen salaten slik at hun kunne smake det forskjellige hver for seg. Hun syns kjøttet var veldig smakfullt ;-)


Dette blé ca. mat til tre personer vil jeg si. Fint å servere ris til om man ønsker mer ut av maten.
Vi tok utgangspunkt i ca. 800g ytrefilet av storfe.

- Kutt kjøtt i passelige strimler.
- Bland dette til marinade for kjøttet:

2 dl soyasaus
En fin dæsj med limeessens(rose's lime)
1 - 1 1/2 ts tørka chiliflak
Finhakket fersk ingefær. Ca. 4cm av rota...... så sånn "passe mengde" :)
1ss Rapsolje



Ha kjøttet i en pose og hell marinaden over. La kjøttet ligge i posen i ca. 2 timer.


Før kjøttet stekes, rist 2 ss med sesamfrø i panna i et par minutter. Legg det til side.

Stek kjøttet ved ganske høy temperatur i to omganger i stekepanna.

Lag så salat:

Man kan bruke en grønn salat man liker godt. Vi brukte Crispisalat.
Kuttet opp salat.
6 reddiker i tynne skiver (kastet enden for å ikke kutte fingertuppene... ønsker meg egen
tupperwarekutter for sånt ja ;)
1/2 slangeagurk i tynne staver
1 rød søt paprika
1/2 - 1 ts tørket koriander
Litt tørket gressløk


Lag så en dressing til salaten

1/2 dl soyasaus
1/2 dl rapsolje
en dæsj limeessens (rose's lime)
2 ss sesamfrø (ristet tidligere)

Hell denne dressingen over salaten.
Bland inn kjøtt go server!!










Her på tallerkenen <3
Kjempegodt go store muligheter for variasjoner.



God middag!!

søndag 1. juli 2012

Imponerende lesning om Lavkarbo!

Fant denne artikkelen i VG som baserer seg på forskning ang lavkarbo visstnok. Jeg blir ikke imponert.
Ny studie: Lavkarbo er farlig for hjertet!

Det morsomme er først at de sier at lavkarbo er farlig for hjertet. Vet de hva lavkarbo egentlig er? Den journalisten som har utformet dette altså? Den som mener å reduserer sukker er farlig har virkelig slått seg hardt. Hvitt brød, hvitt mel og godis kan umulig være særlig sundt. Virkelig. Vi anbefales å bytte ut alt hvitt med grovere, bruke fullkorn osv osv. Og det er da svart på hvitt og redusere karboinntaket = Lavkarbo. Ekstreme dietter er aldri sundt overhode. Lavkarbo er mer en livsstil. Spise sundt.

Det er ingen hemmelighet at kjappe karbohydrater får blodsukker til å fly i været og så rett i bunn. Mye karbohydrater er da en pådriver for diabetes 2... og sundt er det ikke.

Studien de viser til... som visstnok er forsket på lavkarbo-folk... viser at de som spiser mest kjøtt er i større fare enn de som spiser minst. Så det de egentlig har fått av resultat er at det er farlig å spise for mye kjøtt. Imponerende. Å spise lavkarbo betyr nødvendigvis ikke å drikke smør og null karbohydrater. Saken er at jo mer karbohydrater man spiser jo mindre fett bør man spise, og jo mindre karbohydrater man spiser jo mer fett kan man tillate seg. Men det er også forskjell på fett og det er forskjell på karbohydrater. Om man spiser mye karbohydrater OG mye fett, da legger man ofte på seg ganske så mye. Og å justere kostholdet sitt og ikke bare spise like mye av alt kan få kroppen i balanse. Alle vet at man trenger vitaminer og mineraler o.l. i balanse, så hvorfor ikke resten av det man spiser? Noen tåler mer karbo enn andre og omvendt. Noen får lett høyt blodsukker og andre ikke.

VG spiller på alt de kan for å selge aviser, og jeg er bra lei av denne sladreavisen. Virkelig. Overskriftene står aldri i stil med innhold i artikler....

Mer mat kommer herfra etterhvert ;)
God kveld:)

- Tonje -